Allspice muncul dalam berbagai resep yang manis dan gurih, tetapi bahkan persediaan makanan yang terisi penuh sering kekurangan allspice. Seperti namanya, allspice rasanya seperti campuran rempah-rempah, tetapi sebenarnya berasal dari buah dari tanaman tunggal. Anda dapat meniru rasa kompleks ini menggunakan rempah-rempah lain yang sudah dikenal, sendiri atau dicampur.
kredit: jeehyun / iStock / Getty Images Allspice dapat dengan mudah menirukan menggunakan berbagai bumbu pokok pantry.
Memasak dengan Allspice
Rasa allspice sebanding dengan kombinasi kayu manis, cengkeh dan pala, dengan sentuhan akhir yang sedikit pedas. Juga disebut lada Jamaika, allspice tersedia dalam bentuk utuh, buah beri kering atau bubuk halus. Meskipun allspice mungkin paling terkenal sebagai bahan dalam bumbu Jamaika brengsek, itu juga digunakan dalam banyak makanan panggang, asinan asin, sosis dan saus mol Meksiko.
Seluruh atau Cengkeh Tanah
Cengkeh dan allspice adalah pengganti umum untuk satu sama lain karena kedua rempah-rempah mengandung senyawa rasa tingkat tinggi yang disebut eugenol. Eugenol memberikan bumbu dan aroma kayu. Cengkeh utuh sangat ideal sebagai pengganti air asin dan resep lainnya yang menyerukan seluruh buah berry allspice. Anda juga dapat menggunakan cengkeh tanah untuk menggantikan allspice tanah. Cengkeh cenderung lebih menyengat daripada allspice, jadi gunakan sekitar setengah jumlah yang disebut dalam resep.
Pie Spice Blends
Bumbu pai labu dan bumbu pai apel memadukan bahwa Anda dapat menggantinya dengan ukuran setara allspice tanah, bahkan jika Anda tidak membuat kue. Campuran rempah-rempah ini biasanya mengandung campuran allspice dan rempah-rempah lain yang mirip dalam rasa. Bumbu pai labu biasanya memadukan allspice dengan kayu manis, jahe, pala dan cengkeh. Bumbu pai apel biasanya lebih berat pada kayu manis, sementara juga menggabungkan allspice dan pala.
Buat Campuran
Untuk alternatif yang paling mirip dengan nuansa rasa allspice tanah, buat campuran rempah-rempah Anda sendiri. Campur 2 bagian kayu manis tanah, 2 bagian cengkeh tanah dan 1 bagian tanah pala. Untuk menonjolkan kualitas pedas di allspice dalam resep pedas atau gurih, tambahkan 1 bagian lada hitam yang digiling halus. Gunakan campuran ini, dengan atau tanpa lada, untuk menggantikan jumlah allspice tanah yang sama.
