Cuka beras adalah cuka ringan yang terbuat dari beras yang difermentasi yang sering disebut dalam resep vinaigrette dan marinade ringan. Cuka beras juga merupakan bahan tradisional dalam hidangan aduk Asia dan diiringi dengan sushi. Banyak cuka umum terlalu tart untuk dijadikan sebagai alternatif untuk cuka beras tanpa tambahan gula atau air, tetapi cuka khusus lainnya atau jus jeruk dapat ditambahkan ke sebagian besar resep tanpa membahayakan rasa.
Cuka putih biasa adalah alternatif untuk cuka beras hanya jika Anda menambahkan air.
Cuka sari apel
Cuka sari apel, terbuat dari sari apel yang difermentasi, adalah buah dan ringan; Oleh karena itu, ini adalah alternatif yang cocok untuk cuka beras dalam masakan yang dimasak dan kebanyakan bumbu-bumbu. Hindari mengganti cuka sari apel dengan cuka beras dalam saus dan resep sushi, karena dapat menambah rasa buah yang tidak diinginkan. Tambahkan sedikit gula jika hidangan tersebut terasa terlalu asam setelah Anda menambahkan cuka sari apel.
Jeruk nipis atau Jus Lemon
Ganti jeruk nipis atau jus lemon untuk cuka beras dalam bumbu perendam, saus celup atau hidangan tumis. Jus jeruk, seperti cuka beras, bersifat asam, dan karena itu akan membantu melunakkan daging pengasinan, sementara rasa jeruk akan melengkapi sebagian besar hidangan tumis dan saus yang memanggil cuka beras.
Cuka putih
Cuka putih, yang terbuat dari campuran butiran-alkohol, memiliki rasa yang lebih kuat dan aroma yang lebih tajam daripada cuka beras, jadi Anda harus melarutkannya jika itu semua yang harus Anda gantikan. Gunakan tiga bagian cuka putih dan satu bagian air sebagai pengganti cuka beras hanya dalam masakan yang dimasak; cuka putih terlalu kasar untuk digunakan dalam kebanyakan perban dan dips. Tambahkan sedikit gula jika hidangan terlalu tart setelah Anda menambahkan cuka putih.
Champagne Cuka
Ganti sampanye cuka untuk cuka beras di salad dressing atau saus celup. Cuka sampanye sangat ringan dan tidak akan membanjiri rasa bahan salad atau membuat saus yang terlalu asam. Untuk membuat cuka sampanye Anda sendiri, tuangkan sampanye yang tersisa ke dalam botol dan biarkan selama sekitar tiga minggu. Kencangkan bagian atas ke botol dan simpan cuka hingga enam bulan dalam lemari yang dingin dan gelap.
Saus Beras Bumbu
Cuka beras bumbu mengandung tambahan gula dan garam. Anda dapat menggunakannya sebagai alternatif untuk cuka beras, tetapi Anda harus menyesuaikan bumbu lainnya di dalam piring agar tidak terlalu asin atau manis. Hilangkan garam dan gula tambahan sampai Anda merasakan hidangannya.
