Peralatan masak antilengket muncul dengan kebetulan. Di 1938, DuPont membuat Teflon saat meneliti refrigeran. Substansi licin tetapi tahan terhadap suhu, bahan kimia dan bahkan jamur dan jamur. Di 1952, seorang Prancis, Marc Gregoire, menemukan cara untuk mematuhi Teflon ke alat tangkapnya untuk mencegah kusut. Istrinya Colette memintanya untuk mencobanya pada panci dan kemudahan memasak dengan Teflon segera menyebar seperti mentega cair.
Sebagian besar dapur modern telah memproduksi peralatan masak
Generasi peralatan masak berlapis berikutnya adalah peralatan masak anodized. Sementara Teflon telah menyebabkan banyak masalah kesehatan, peralatan masak anodized memiliki orang-orang mempertanyakan keamanan jangka panjangnya.
Sejarah
Aluminium anodized dikembangkan di bawah merek Calphalon dari perusahaan Rubbermaid. Ini agak mirip dengan permukaan non-stick Teflon. Perbedaan penting adalah bahwa tidak seperti Teflon, aluminium anodized tahan gores.
fungsi
Prosedur elektro-kimia, anodizing mengunci aluminium logam dasar. Hasil anodisasi ketika logam - dalam hal ini aluminium - dimasukkan ke dalam rendaman elektrolit. Arus listrik dikirim melalui bak mandi. Proses ini menciptakan lapisan pelindung yang tebal di atas aluminium.
Proses ini mengubah logam menjadi peralatan masak keras yang tahan terhadap karat dan korosi. Peralatan memasak logam dapat digunakan tanpa goresan.
Kesehatan Kekhawatiran
Logam aluminium yang digunakan dalam peralatan masak anodized adalah masalah kesehatan. Aluminium adalah unsur logam paling melimpah di bumi. Itu ditemukan di udara, air dan tanah. Rata-rata orang mengkonsumsi 3 ke 10 mg aluminium setiap hari. Namun, terlalu banyak dapat menyebabkan toksisitas dan menyebabkan kondisi seperti rakhitis, kolik, anemia, kerusakan tulang, kehilangan memori dan berkurangnya fungsi ginjal dan hati. Alzheimer telah dikaitkan dengan overexposure aluminium.
Yang menjadi perhatian adalah, apakah aluminium pelindian aluminium anodized menjadi makanan yang dikonsumsi oleh orang-orang?
University of Cincinnati Medical Center melakukan penelitian yang menunjukkan bahwa memasak tomat dalam pot aluminium menggandakan aluminium dalam tomat dari 2 ke 4 mg untuk setiap penyajian.
Menurut Planet Green, peralatan masak aluminium anodized tidak memungkinkan aluminium untuk masuk ke makanan, tetapi tidak semua orang yakin.
Pertimbangan Kesehatan
Aluminium anodizing dapat mencegah pencucian tetapi produk populer memiliki masalah kesehatan lainnya. Bahan kimia yang disebut Polytetrafluoroethylene (PTFE), juga disebut Perfluorooctanoic Acid (PFOA), terkait dengan banyak kekhawatiran Teflon. Itu disalahkan karena menghasilkan asap beracun. The Cuisinart merek aluminium anodized keras dilapisi dengan lapisan non-stick yang disebut Quantanium. Quantanium telah diklaim sebagai bentuk PTFE dan, karena itu, memiliki sifat beracun yang sama seperti Teflon.
Jika peralatan masak aluminium anodized memiliki lapisan seperti Teflon, mungkin ada masalah kesehatan yang serius. EPA telah mengambil tindakan administratif terhadap DuPont karena tidak memperingatkan konsumen tentang potensi risiko kesehatan.
Menurut The Optimum Health Report, "Teflon sangat umum sehingga PF0A telah ditemukan mencemari 92% dari anak-anak AS yang diuji hingga saat ini, dan sebagian besar populasi orang dewasa juga."
Makna
Proses anodisasi itu sendiri tampaknya tidak memiliki masalah kesehatan. Perhatian utama terfokus pada; apakah itu leach aluminium dan apakah peralatan masak dilapisi dengan bahan seperti PTFE?
Menurut Brandy Wine Science Center Inc, aluminium anodized tidak menyerap. Informasi ini adalah hasil uji pencucian logam berat yang dilakukan pada berbagai peralatan masak. Hasilnya menunjukkan itu leaches 7.10 mg per liter. Tidak ada informasi yang disediakan pada tingkat pencucian dan tingkat konsumsi normal ini.
Pantry Magic show di "tips dan instruksi penggunaan dan perawatan" mereka bahwa Quantanium sama dengan Teflon. Mereka melanjutkan dengan menyatakan bahwa lapisan akan aus seiring waktu.
