Meskipun serupa dalam penampilan dan kedua bumbu, daun kemangi dan salam memiliki berbagai sifat botani dan penggunaan yang berbeda ketika datang untuk memasak.
kredit: BreakingTheWalls / iStock / GettyImages Apakah Bay Leaves Sama Seperti Basil
Daun salam dan basil segar tidak digunakan bersama sebagai bumbu sangat sering karena basil berpasangan dengan baik dengan makanan musim panas yang ringan sementara daun salam sangat bagus untuk hidangan musim dingin yang hangat, seperti sup dan rebusan. Satu-satunya pengecualian adalah dengan hidangan yang lebih berat, di sini daun kemangi kering dan daun salam bekerja sama sebagai bumbu.
[[Untuk mempelajari tentang manfaat menambahkan rempah segar ke resep Anda, buka di sini.]]
Baik daun salam dan basil membawa sentuhan rasa pahit, kayu ke berbagai makanan yang berbeda:
Daun salam
- Hidangan klasik yang mengandalkan rasa daun salam termasuk daging panggang, sup dan rebusan, daging giling, seperti daging rusa atau kelinci, kaldu ayam atau daging sapi dan hidangan kacang, seperti cassoulet.
- Untuk mengganti rasa daun salam dalam resep, gunakan buah juniper dalam saus atau rebusan atau beberapa tangkai rosemary untuk rasa yang berbeda, tetapi sama-sama seperti kayu.
Kemangi
- Kemangi segar bekerja sebagai hiasan dengan sebagian besar makanan musim panas seperti _caprese _salads dengan tomat dan mozzarella, zucchini atau kacang hijau, atau lebih dari ikan atau pasta dengan semua jenis saus.
- Kemangi segar memperdalam rasa dalam saus pasta tomat tradisional saat Anda menambahkannya untuk menit terakhir memasak 5. Simpan sedikit basil untuk taburi saus yang sudah jadi.
- Daun basil utuh atau robek menambah citarasa kari Thailand, salad hijau, hidangan pasta, dan sup yang terinspirasi Asia.
- Gunakan daun kemangi utuh atau robek berserakan di atas pizza keju selama 5 menit terakhir memasak untuk membuat pizza Italia Margherita klasik. Lihat resep pizza buatan kami.
- Ganti herbal musim panas lainnya atau kombinasi herbal untuk basil, seperti oregano segar, peterseli, tarragon thyme atau mint.
