Makanan yang lezat memerlukan metode pemanasan yang lembut untuk hasil terbaik, dan daging kepiting membutuhkan sentuhan kecakapan saat memanaskan untuk mempertahankan tekstur lembut alami dan rasa yang agak manis. Mengukus menghasilkan lembab, panas lembut paling cocok untuk memanaskan kepiting, masuk dan keluar dari cangkang. Daging kepiting harus memanaskan kembali ke suhu internal 165 derajat Fahrenheit atau sampai mengukus panas sebelum disajikan, tetapi hanya sekali. Selain ketangguhan tekstur daging kepiting, pendinginan berulang dan pemanasan kembali meningkatkan eksposurnya terhadap zona bahaya makanan - gradien suhu antara 40 dan 140 derajat Fahrenheit di mana bakteri berkembang. (Lihat referensi satu; referensi dua halaman enam)
Tinggalkan daging kepiting di cangkang saat memanaskan jika memungkinkan.
Langkah 1
Isi panci dengan air 3 inci dan masukkan keranjang steamer. Tutup panci dan tempatkan di atas api sedang-tinggi.
Langkah 2
Bawa air hingga mendidih pelan (185 derajat Fahrenheit).
Langkah 3
Temukan pot dan tempatkan kepiting di keranjang. Tutupi potnya.
Langkah 4
Kukus kepiting selama 10 menit atau sampai mengepul panas.
