Menemukan pasangan anggur yang tepat dapat menambahkan elemen tambahan kenikmatan pada makanan apa pun. Anggur dapat meningkatkan sensasi berbagai rasa dalam makanan ketika dipasangkan dengan benar. Namun, memilih anggur yang tepat bisa sulit. Meskipun beberapa orang beranggapan bahwa ayam parmigiana harus dipasangkan dengan anggur putih, anggur merah sebenarnya merupakan pasangan superior untuk hidangan ini.
Anggur merah adalah pilihan yang lebih baik daripada anggur putih untuk ayam parmigiana.
Tidak ada Anggur Putih
Kesalahpahaman yang umum tentang pasangan anggur adalah bahwa daging menentukan anggur yang tepat untuk disajikan. Meskipun daging merupakan elemen penting dari pemasangan anggur, saus yang digunakan dengan pasta juga sangat penting. Untuk saus merah, seperti yang digunakan pada ayam parmigiana, anggur merah dan bukan putih harus disajikan, meskipun ayam adalah komponen daging.
Sangiovese
Sangiovese, anggur merah bergaya Italia, kemungkinan besar diperkenalkan ke California oleh imigran Italia di 1800. Anggur memiliki tubuh menengah dengan tingkat keasaman alami tingkat sedang hingga tinggi. Sangiovese juga dikenal sebagai anggur buah yang cukup. Sangiovese populer dengan segala jenis pasta saus merah, termasuk ayam parmigiana.
Merlot
Merlot adalah anggur merah yang subur dengan plum, karamel dan ceri hitam. Banyak varietas Merlot memungkinkan pasangan makanan yang lezat. Merles jenis Cabernet cocok dengan daging panggang atau hangus, mirip seperti cabernet, menjadikannya pasangan yang baik untuk ayam parmigiana, terutama jika ayam dipanggang sebelum digunakan di piring.
Pinot Noir
Pinot noir adalah salah satu anggur yang paling serbaguna untuk digunakan berpasangan dengan makanan karena sangat ringan untuk varian merah. Karena keserbagunaannya, pinot noir dapat bekerja dengan baik dengan pasta ayam atau saus merah sendiri, dan dapat berfungsi dengan baik ketika kedua makanan tersebut dikonsumsi dalam kombinasi.
