Digunakan dalam jumlah kecil, gelatin juga dapat membuat cairan kenyal, goyah, manis dan kental. Anda bahkan dapat menggunakan gelatin untuk mengentalkan semua minuman beralkohol terkuat. Jika Anda mencari sentuhan orang dewasa pada Jell-O klasik, gelatin dapat memberi Anda perawatan penuh warna dengan sedikit tambahan tendangan.
kredit: Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images Gelatin berfungsi sebagai agen pembentuk gel dan penebalan.
Jello ke Gelatin
Gelatin kaya kolagen, protein kenyal alami yang ditemukan pada kulit dan tulang binatang. Tekstur kenyal permen gummy dan faktor goyangan dalam pencuci mulut Jell-O yang baik berasal dari gelatin. Untuk memasak, gelatin biasanya datang dalam daun transparan yang sangat tipis atau dalam bentuk granul. Kedua butiran gelatin dan lembaran akan bekerja untuk menciptakan Jell-O shot atau minuman beralkohol kental.
Alkohol Jello
Anda dapat menggunakan gelatin untuk mengentalkan minuman hingga 40 persen alkohol, menurut pengecer makanan spesialis Molecule-R. Itu berarti bahwa jika Anda mencoba menggunakan bourbon 65 persen, gelatin mungkin memiliki efek terbatas. Arwah seperti vodka dan rum dicampur dengan sedikit jus buah adalah pilihan yang baik untuk mengental dengan gelatin. Ingat bahwa "bukti persentase" yang tercantum pada botol adalah dua kali nilai alkohol berdasarkan volume. Jadi, roh bukti 60 persen memiliki kandungan alkohol 30 persen.
Lebih lembut Lebih Baik
Sebelum menambahkan alkohol, gelatin harus dilunakkan. Jika tidak, Anda bisa berakhir dengan potongan-potongan kecil berserat dalam minuman Anda. Pelunakan berarti meninggalkan lembaran gelatin untuk direndam dalam air dingin atau minuman beralkohol selama sekitar lima menit. Jika Anda menggunakan bubuk gelatin, Anda dapat melewati proses pelembutan dan menambahkan langsung ke campuran alkohol. Tambahkan sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan untuk mendapatkan konsistensi kental yang tepat.
Mencampur Minuman
Alkohol yang dipanaskan pada suhu tinggi cenderung menguap. Jika memungkinkan, campurkan gelatin dengan alkohol pada suhu rendah atau pada suhu kamar. Anda tidak perlu banyak gelatin untuk membuat sejumlah alkohol gel yang layak. Sebagai contoh, resep BBC untuk sampanye jeli menyarankan menggunakan daun gelatin 4 untuk setiap 16 oz. sampanye. Gunakan lebih sedikit daun atau sedikit bubuk untuk menjaga minuman tetap tebal tetapi tidak menempel.
