Karena oven konveksi memungkinkan makanan Anda untuk dimasak lebih cepat daripada oven konvensional, Anda harus melakukan beberapa penyesuaian pada ham liburan yang Anda rencanakan. Saat memasak ham dalam oven konveksi, Anda biasanya perlu mengurangi suhu memasak yang direkomendasikan oleh 25 derajat Fahrenheit dan waktu memasak sekitar 25 persen. Ini seharusnya hanya berfungsi sebagai pedoman, dan waktu bisa bervariasi, jadi selalu periksa suhu internal dengan termometer daging sebelum memakan ham.
kredit: vicuschka / iStock / GettyImages Convection Cooking Times Temps For A Ham
Ham asap yang dimasak
Jika Anda menggunakan ham asap matang yang telah dikemas dalam tanaman yang diperiksa secara federal, Anda dapat mengonsumsinya dengan dingin. Jika disajikan panas, panaskan ham ke suhu internal 140 derajat Fahrenheit sebelum disajikan. Ham yang tidak berasal dari tanaman yang diinspeksi secara federal harus dipanaskan sampai suhu internal derajat 165, yang berarti Anda mungkin perlu melakukan tackling pada beberapa menit tambahan untuk waktu memasak yang disarankan. Panaskan oven konveksi Anda ke 300 derajat F. Seluruh tulang-dalam ham yang sudah dimasak harus dipanaskan selama 11 hingga 13 menit per pon. Half bone-in ham membutuhkan 13 hingga 18 menit per pon. Ham kaleng tanpa tulang harus dipanaskan selama 11 hingga 15 menit per pon. Daging tanpa tulang yang diisi vakum membutuhkan tujuh hingga 10 menit per pon. Paha utuh dan setengah spiral membutuhkan tujuh hingga 13 menit per pon. Bahu piknik tanpa tulang membutuhkan waktu 19 hingga 22 per pon.
Ham asap yang belum dimasak
Departemen Pertanian AS merekomendasikan pemanasan ham asap mentah ke suhu internal 160 derajat F. Ham ini akan membutuhkan waktu sedikit lebih lama untuk memanaskan dalam oven bersuhu 300 dibandingkan ham asap yang dimasak. Seluruh tulang-dalam ham asap membutuhkan sekitar 13 hingga 15 menit per pon untuk mencapai titik itu. Setengah tulang-dalam ham harus dimasak selama 16 hingga 19 menit per pon. Tulang atau bokong tulang harus dimasak selama 26 hingga 30 menit per pon, sementara bahu piknik tanpa tulang membutuhkan 22 hingga 26 menit per pon. Gulungan bahu tanpa tulang harus dimasak selama 26 hingga 30 menit per pon.
Ham Segar yang belum dimasak
Daging ham mentah yang belum dimasak juga harus dipanaskan sampai suhu internal 160 derajat F sebelum disajikan. Dalam oven 300 derajat, tulang utuh di ham segar harus dimasak selama 16 hingga 19 menit per pon. Satu kaki tanpa tulang segar membutuhkan 18 hingga 21 menit per pon, sementara setengah tulang-dalam ham segar harus dimasak untuk 26 hingga 30 menit per pon.
Pertimbangan
Selalu pastikan untuk menguji suhu internal ham Anda sebelum disajikan, terutama yang sebelumnya tidak dimasak. Oven konveksi dirancang untuk menjadi cokelat dengan sangat cepat, jadi awasi ham ketika sedang memasak. Jika bagian luar daging tampak terlalu cepat kecokelatan, tendang selembar foil di atas ham agar tidak terbakar.
Referensi
USDA: Ham dan Keamanan PanganRumah Lebih Baik & Kebun Cookbook Baru; Rumah & Kebun Lebih Baik; 2003
