Tepung jagung dan tepung beras dapat digunakan untuk mengentalkan saus, saus dan hidangan lainnya. Cornstarch biasanya ditambahkan ke saus dalam bentuk bubur, sementara tepung beras dapat digunakan baik untuk membuat bubur dan membuat roux. Sementara kedua pati dapat digunakan sebagai pengganti tepung dalam resep, tepung maizena lebih sering digunakan bersama dengan tepung.
Tepung jagung dan tepung beras dapat digunakan untuk mengentalkan saus.
fitur
Tepung jagung terbuat dari jagung, sedangkan tepung beras terbuat dari beras. Sementara tepung maizena memiliki keuntungan dari cairan pengental tanpa mengubah warna atau kejelasannya, itu tidak stabil dalam saus jika dibekukan atau direbus. Tepung beras bekerja dengan cara yang lebih mirip dengan tepung terigu.
fungsi
Untuk mengentalkan saus atau saus, gantikan tepung beras dalam jumlah yang sama untuk tepung terigu seperti yang disebut dalam resep Anda. Ketika mengganti tepung jagung untuk tepung terigu, gunakan setengah sebanyak yang diminta dalam resep Anda.
Penggunaan Cornstarch
Cornstarch harus dicampur dengan cairan dingin sebelum ditambahkan ke piring panas; kalau tidak akan menggumpal. Buatlah bubur tepung maizena dan cairan dingin, lalu aduk ke dalam saus Anda. Jangan biarkan saus mendidih, atau tepung maizena akan rusak dan berhenti bekerja. Juga tidak disarankan bahwa Anda menambahkan unsur asam ke saus atau saus, karena tepung jagung akan bereaksi buruk terhadap elemen-elemen ini.
Penggunaan Tepung Beras
Anda bisa menggunakan tepung beras untuk mengentalkan saus dengan beberapa cara. Anda dapat membuat bubur tepung beras dan cairan dingin atau panas, memblendernya dengan seksama sebelum menambahkannya ke saus Anda. Atau Anda dapat membuat roux dari bagian tepung beras dan lemak yang sama, dengan lembut memasaknya sampai berwarna coklat sedang, dan kemudian menggunakannya sebagai saus atau alas saus.
Makna
Baik tepung beras dan tepung maizena bebas gluten, sumber penting bagi mereka yang memiliki alergi gluten.
