Salah satu hal terbaik tentang musim panas adalah aliran buah dan buah beri yang subur dan matang. Mereka menyenangkan ketika dimakan sebagai makanan segar, tetapi lebih dari itu ketika dipanggang menjadi hidangan penutup. Tergantung pada preferensi pribadi Anda - atau nenek Anda - makanan penutup itu mungkin kue, tukang sepatu atau salah satu dari banyak kerabat dekat mereka. Perbedaan di antara mereka terkadang dapat kabur, dan sangat bergantung pada tempat Anda dibesarkan, tetapi mereka memang ada.
kredit: bhofack2 / iStock / GettyImages Perbedaan Antara Pie And Cobbler
Salah satu cara untuk membedakan antara pai dan tukang sepatu adalah melalui kerak bumi. Pai terbungkus dalam kue, baik di bagian bawah atau di atas dan bawah. Tukang sepatu, di sisi lain, hanya atasnya dengan semacam pastry atau adonan panggang. Selain perbedaan mendasar itu, baik pai dan tukang sepatu adalah variabel tak terhingga.
Pai biasanya dipanggang dalam kerak sederhana yang terbuat dari lemak, tepung dan air, meskipun resep keluarga Anda sendiri mungkin termasuk telur, cuka atau bahan lainnya. Kebanyakan pai dipanggang dalam panci pie, hidangan bundar dengan sisi miring.
Gulung kue Anda ke piringan tipis yang cukup besar untuk mengisi panci; isi dengan buah favorit Anda, dan hasilnya - sekali dipanggang - adalah kue. Anda dapat memilih untuk melengkapi pai dengan kerak kedua, tetapi itu sepenuhnya opsional.
Beberapa pembuat roti suka menggunakan buah atau buah segar musim panas dengan pai yang sederhana dan sederhana yang biasanya dikenal dengan nama Prancisnya, galette. Anda tidak perlu panci pie untuk galette. Sebagai gantinya, Anda menempatkan lembaran adonan gulung Anda di atas loyang, menaburkan buah di tengahnya, dan kemudian melipat pinggiran adonan di sekitarnya untuk menyumbat buah dan jusnya. Mereka kurang rewel daripada kue biasa, dan lebih cepat berkumpul.
Tukang sepatu memiliki satu kerak, dan itu berjalan di atas. Isi loyang favorit Anda dengan buah, letakkan kerak di atasnya, dan Anda siap untuk pergi. Bagian itu diterima secara universal, tetapi pilihan kerak Anda memicu diskusi yang berbeda.
- Beberapa tukang roti cukup menggunakan selembar pie crust, mungkin berguling sedikit lebih tebal daripada untuk pai.
- Lainnya menggunakan beberapa bentuk biskuit adonan, digulung dan dipotong atau dijatuhkan begitu saja di atas buah dari sendok besar.
- Namun, tradisi lain membutuhkan yang basah, seperti kue adonan untuk dituangkan di atas buah, dipanggang sampai lapisan keemasan di atasnya tetapi lembut dan kaya dengan jus di bawahnya. Untuk tukang roti yang berpikiran mudah, jenis kerak ini sekarang sering dibuat dengan campuran kue kotak.
Kerak mana yang Anda pilih adalah masalah preferensi regional atau bahkan pribadi, tetapi semuanya itu pilihan yang benar-benar valid. Gunakan apa yang Anda miliki, dan jangan khawatir tentang itu. Tukang sepatu selalu menjadi pencuci mulut yang kasar, dan menggunakan apa yang Anda miliki adalah bagian mendasar dari etos dapur rumah. Itulah sebabnya mengapa tukang sepatu memiliki begitu banyak saudara sepupu, dengan begitu banyak nama.
Crisps, runtuh serta betties ganti kerak dengan lapisan remah yang longgar. Grunts serta merosot simpan adonan biskuit, tetapi didihkan pencuci mulut di atas kompor sebagai semacam hidangan buah-dan-pangsit. Semuanya mudah, dan semuanya lezat.
Satu hal tukang sepatu dan pai buah memiliki kesamaan adalah buah segar atau buah beri, dan banyak lainnya. Bagaimana Anda menyiapkan buah itu terserah Anda. Untuk tukang sepatu, biasanya cukup untuk mengupas buah dan memotong atau mengirisnya; kemudian aduk dengan sedikit gula dan pengental berbasis pati. Berapa banyak pengental yang Anda gunakan sebagian besar adalah masalah preferensi. Gula dan jus buah membentuk sirup secara alami sebagai tukang roti, dan itu akan selalu menyerap beberapa pati dari kerak di atasnya. Dan karena kerak berada di atas, itu tidak akan menjadi basah.
Dengan pie, penebalan pengisian lebih penting. Pie yang terlalu berair pasti basah kuyup melalui kerak bagian bawah, meninggalkannya basah, tidak menarik, dan sulit dipotong dan disajikan. Jika Anda memilih untuk langsung memasukkan buah ke dalam kulit pai, lempar dulu dengan tepung tapioka, kanji dr tepung jagung atau pengaturan cepat tepung "instan". Untuk buah beri dan buah yang benar-benar berair, kadang-kadang yang terbaik adalah menyiapkan pengisian sebelum waktunya. Masak buah dengan sedikit sampai mengeluarkan beberapa jus, lalu saring keluar jus dan kentalkan secara terpisah dalam panci kecil. Setelah didinginkan, aduk kembali buahnya. Pastikan untuk mendinginkan atau mendinginkan pengisian sebelum menambahkannya ke pai Anda, karena jika masih hangat maka akan melunakkan kerak dan membatalkan pekerjaan ekstra Anda.
