Kemiripan yang melintas lobak ke betis bayi menutupi kelimpahan perbedaan secara keseluruhan, karena yang pertama menonjol karena jus pedasnya yang mata dan kekenyalan yang khas sementara yang terakhir memiliki rasa manis dan tekstur yang lembut. Keduanya adalah sayuran akar yang dapat digunakan untuk salad dan acar. Bit datang ke dalam sup mereka sendiri, sementara lobak membentuk bahan utama dalam tumis dan bumbu yang dipengaruhi Asia.
kredit: WGCPhotography / iStock / Getty Images Lobak dijual di pasar.
karakteristik
Bit milik keluarga sayuran yang sama seperti chard dan bayam dengan musim berjalan dari bulan Juni hingga Oktober, sedangkan lobak memiliki lebih banyak kesamaan dengan sayuran brassicaceae lain, seperti brokoli dan mustard, dan berada dalam kondisi terbaik sebagai sayuran musim semi; mereka tumbuh sepanjang tahun, namun. Ciri khas dari bit adalah warna ungu yang hidup, salah satu alasan mengapa secara historis digunakan sebagai pewarna. Lobak, di sisi lain, bervariasi dari putih ke hitam. Bit adalah sayuran akar bulat, bulat, sedangkan lobak bisa kecil dan bulat atau panjang dan tipis, seperti di daikon Asia.
Persiapan
Kunci untuk menyiapkan bit adalah menghindari kontak dengan pewarna ungu, yang akan menodai tangan dan pakaian. Meskipun mereka bisa dikupas dan diparut atau diiris halus mentah untuk digunakan dalam salad; mengukus, memanggang atau mendidih mengkomersialkan rasa manis dan rasa bersahaja. Oksalat pada kulit bit menyebabkan iritasi pada beberapa orang, terutama ketika membuat jus, tetapi memasak menetralisir efeknya, meskipun mereka masih lebih menyenangkan dengan kulit dihilangkan. Lobak, sebaliknya, biasanya dimakan mentah dalam salad untuk rasa pedas dan teksturnya yang renyah, meskipun mereka bisa direbus atau diasamkan. Dalam masakan Asia, daikon adalah bahan umum dalam salad, bumbu, tumisan kentang goreng dan kimchi Korea.
