Lobak adalah sayuran akar yang kadang-kadang datang dengan sayuran masih melekat, tetapi biasanya ditemukan di departemen produksi sebagai hanya akar putih susu dan ungu sendiri. Metode dan ukuran memasak yang berbeda dapat memengaruhi apakah Anda harus mengupas sayuran.
kredit: STUDIO GRAND OUEST / iStock / GettyImages Apakah Anda Mengupas Lobak Sebelum Memasak Mereka?
Apa yang Harus Diperhatikan
Lobak yang lebih kecil biasanya lebih muda dan rasanya lebih manis dan lebih lembut. Ujung akar masih melekat dan kulit lobak harus terasa halus dan bebas noda. Ketika Anda mengambil lobak, itu akan terasa lebih berat daripada yang terlihat dan tegas ketika Anda memberinya perasan.
Lobak yang lebih besar dan lebih dewasa memiliki rasa seperti kayu.
Lobak yang ideal memiliki aroma yang manis.
Kapan Harus Kupas
Selalu buang akar dan batangnya sebelum dimasak, tetapi sebagian besar waktu untuk mengupas kulit luar adalah yang pribadi. Pertimbangkan untuk mengupasnya dengan pengupas sayuran dasar jika besar dan berpotensi terasa pahit, atau jika Anda berencana memanggang atau memanggangnya di oven. Potong lobak yang lebih besar ini menjadi perempat untuk rasa terbaik.
Kapan Tidak Kupas
Merebus adalah cara umum untuk memasak lobak, dan tidak perlu mengupas jika Anda memilih metode ini. Potong saja batangnya, letakkan lobak di dalam air mendidih dan masak hingga 30 menit. Anda juga dapat merebus sayuran pada saat yang sama jika Anda menggunakannya.
Jika Anda tidak mengupas lobak sebelum memanggangnya, Anda dapat menggeser kulit dan mencabutnya saat keluar dari oven dan menjadi dingin.
Lobak bayi yang lebih kecil tidak perlu mengupas apakah Anda merebus, memanggang, memanggang, atau menumisnya.
Pembekuan dan Penyimpanan
Musim puncak untuk lobak adalah dari Oktober hingga Maret, tetapi mereka tersedia sepanjang tahun di sebagian besar toko kelontong. Simpan lobak di kulkas hingga dua minggu tanpa mengkhawatirkan pembusukan.
Lobak tidak perlu dikupas sebelum dibekukan. Pertama, rebus mereka dalam air mendidih selama sekitar 3 menit. Ini membantu mencegah enzim di lobak memecahnya. Dinginkan dalam air es selama beberapa menit segera setelah blansing, lalu keringkan dan kencangkan erat-erat di dalam wadah atau tas freezer. Bekukan hingga sembilan bulan.
