Gandum gandum mencapai pasar sebagai tepung gandum utuh, roti gandum utuh atau produk roti lainnya, sereal sarapan olahan seperti "Special K" dan sebagai suplemen panggang untuk ditambahkan ke adonan roti buatan sendiri atau ditaburi pada makanan di meja.
kredit: kwanchaichaiudom / iStock / GettyImages Makanan yang Mengandung Gandum Kuman
Polyunsaturated
Gandum gandum biasanya 2.5 persen dari seluruh berry, tetapi kaya akan protein dan minyak, termasuk asam lemak linolenat dan linoleat tak jenuh ganda esensial yang dapat menjadi cepat basi jika tidak didinginkan.
FDA
Administrasi Makanan dan Obat-Obatan AS mengharuskan produk berlabel "gandum utuh" mengandung kuman, dedak dan endosperm dalam proporsi yang sama seperti pada gandum berry.
penggilingan
Gandum gandum adalah hasil sampingan dari penggilingan dampak dari buah gandum (kernel) untuk memisahkan endosperm tepung untuk selanjutnya digiling menjadi tepung putih.
Khusus K
Kuman gandum menambahkan rasa "pedasnya" ke "Special K," beras yang sudah dimasak dan diratakan dengan gluten gandum, tepung gandum, susu skim bubuk, dan ragi bir yang ditumpuk serta suplemen vitamin. Serpihan beras yang dilapisi adalah "oven-puffed" dalam oven 575 ° F selama 45 detik.
Shelf Life
Semua produk gandum memiliki masa simpan lebih pendek daripada produk tepung putih dan harus disimpan dalam lemari es bahkan setelah dipanggang. Mengkonsumsi tepung gandum utuh dalam waktu dua bulan setelah penggilingan.
Referensi
The Lipid Handbook, edisi 2nd; FD Gunstone; 1994The Kimia dan Teknologi Sereal sebagai Makanan dan Pakan; Samuel Matz; 1991Wheat Germ, Kemajuan dalam Penelitian Pangan, Volume 23; SR Shurpalekar dan P. Haridas Rao; 1977
sumber
Jenis Tepung
