Anggur port secara tradisional berasal dari Lembah Douro di Portugal, salah satu daerah penghasil anggur tertua di dunia. Di 1700, anggur dari daerah ini diperkaya dengan brendi sehingga bisa dikirim ke Inggris tanpa merusak. Anggur yang dibentengi ini dikenal sebagai pelabuhan. Ada beberapa jenis anggur port, dan masing-masing berjalan dengan baik dengan berbagai jenis makanan. Ada dua jenis anggur port yang berbeda yang diklasifikasikan berdasarkan metode penuaan mereka: port berumur panjar dan port berumur botol. Dalam dua kategori utama anggur port ini, ada banyak gaya halus dari port dari vintage tunggal ke port putih, yang terbuat dari anggur putih.
Anggur port biasanya dipasangkan dengan pencuci mulut.
Makanan Penutup dan Pelabuhan Ruby
Salah satu anggur port yang paling umum adalah port ruby. Port putih, merah muda dan cadangan adalah botol-umur, dan semua bisa muncul rubi dalam warna setelah proses penuaan panjang. Warna yang kaya tercapai karena port ini berumur stainless steel untuk mencegah penuaan oksidatif. Port Ruby paling sering dianggap sebagai minuman terbaik yang dipasangkan dengan pencuci mulut. Salah satu kombinasi terbaik dari port ruby dengan makanan adalah memasangkannya dengan cokelat, terutama truffle cokelat gelap. Teksturnya yang kaya rasa lembut, dan rasa cokelat truffle yang bersahaja berjalan dengan baik dengan rasa buah ruby yang dalam, buah, dan sedikit manis. Selain cokelat, port ruby juga cocok dengan apel segar, cheesecake dan flan. Port semacam ini juga dapat digunakan untuk membuat jello atau saat merebus buah pir.
Tawny Ports and Desserts
Pelabuhan Tawny biasanya lebih kering daripada port ruby. Port ini sudah tua menggunakan proses oksidatif, sehingga warnanya umumnya lebih terang dari warna port ruby. Pelabuhan Tawny cocok dengan makanan pencuci mulut tradisional seperti almond, apel atau krim tart, atau creme brulée. Mereka juga cocok dengan irisan melon segar. Ketika melayani port ini dengan cokelat, itu dapat dipasangkan dengan beberapa rasa eksotis seperti cokelat karamel Fran dengan garam laut, Vosges white chocolate, dan olive bar kering atau bar cokelat almond panggang. Satu kombinasi yang sangat lezat adalah memasangkan port tawny dengan es krim vanilla atau kopi.
Ports Dengan Salads and Side Dishes
Karena citarasanya sering kurang manis dibandingkan dengan ruby port, tawny port dapat disajikan dingin sebagai minuman beralkohol, dan cocok dengan makanan pembuka yang asin seperti zaitun, pretzel atau almond Marcona. Setelah minuman populer di Inggris, port dengan lemon masih kadang disajikan. Minuman ini cocok dengan salad bebek dengan saus kismis. Sebagian besar port sangat baik dengan salad dengan keju atau keju kambing dan kenari. Makanan aficionado Kendal Greer menyarankan membuat saus untuk salad setelah perburuan pir di pelabuhan, dengan mengurangi cairan perburuan dan mencampurnya dengan minyak, garam dan lada putih.
Keju dan Pelabuhan
Port, seperti anggur lainnya, cocok dengan keju. Pelabuhan Tawny berjalan sangat baik dengan Stilton, raja keju Inggris. Port jenis ini juga cocok dengan cheddar putih dan jalapenos, keju Manchego dan ceri kering atau keju susu domba keras dengan aprikot. Port Ruby cenderung meminjamkan diri dengan baik untuk keju cheddar matang yang disajikan sendiri atau dengan tanggal. Secara umum, keju yang lebih lembut seperti brie atau Camembert tidak cocok dengan port, karena terlalu ringan dan manis. Memasangkan port dengan makanan telah menjadi bentuk seni, tetapi secara umum, seseorang tidak bisa salah memasangkan port mana pun dengan makanan pencuci mulut atau keju keras yang keras.
