Melepaskan rasa manis dan melembutkan tekstur okra membutuhkan sedikit rewel dan hanya sesi singkat di atas kompor. Perhatian yang paling umum adalah menjaga tender okra tanpa strukturnya rusak. Berikut ini beberapa kiat sederhana.
kredit: EnginKorkmaz / iStock / GettyImages Cara Merebus Okra
Rebus Cepat
Rahasia untuk merebus okra rebus dengan sedikit jepret adalah dengan menjatuhkan polong ke dalam panci berisi air mendidih dan memasak dengan api besar untuk waktu yang singkat. Untuk polong yang lebih pendek dan lebih muda, masak 3 hingga 4 menit, ditutup, dengan mendidih. Lebih lama, pod yang lebih matang, hingga 8 menit mungkin diperlukan.
Okra dilakukan ketika garpu dengan mudah menembus daging tepat di bawah batang. Lagi dan okra bisa overcook dan berubah berlendir. Angkat panci dari panas, tiriskan okra dan masukkan mentega dan garam sebelum disajikan.
Menghindari Okra yang berlendir
Okra menghasilkan lendir, cairan dengan konsistensi mirip dengan film lengket yang merembes dari tanaman lidah buaya yang dipotong. Sementara ini "lendir" kental adalah anugerah untuk sup okra dan gumbo, itu bukan yang terbaik dalam okra rebus.
Polong yang lebih muda dan lebih kecil hingga empat inci panjang menghasilkan lebih sedikit lendir. Melempar okra mentah dalam garam dan membilasnya dengan semangkuk air dingin dengan sedikit jus lemon juga membantu. Sambil merebus, hindari terlalu penuh panci, karena uap mendorong okra untuk mengeluarkan cairan.
Untuk membuat okra renyah, mulailah dengan polong utuh kering (semakin banyak Anda memotong okra, semakin banyak lendir yang dihasilkannya). Tambahkan satu sendok teh jus jeruk ke air mendidih sebelum membuang okra.
