Mempelajari bagaimana memadukan steak yang indah dengan suhu yang Anda inginkan adalah teknik memasak yang berguna. Charbroiling adalah seni memanggang steak di atas api terbuka di permukaan dengan punggung yang lebar dan terangkat. Memanggang steak yang dimasak dengan sempurna tidak sesulit dan misterius seperti koki profesional akan membuat Anda percaya. Dengan beberapa tip kualitas profesional, Anda juga dapat menguasai seni menggiling steak untuk memesan.
kredit: Lisovskaya / iStock / GettyImages Cara Membuat Charbroil A Steak
[things_needed_1]
Biarkan steak mencapai suhu kamar. Membakar atau memanggang daging dingin akan menghasilkan daging yang jelek, abu-abu, tidak menarik saat Anda menyajikannya. Biarkan daging duduk di piring di dapur Anda selama 30 menit hingga satu jam sebelum mulai memanggangnya.
Bangun api di panggangan Anda. Apakah Anda menggunakan gas, arang atau kayu kuno, biarkan pemanggang Anda memiliki waktu yang cukup untuk mendapatkan pemipaan panas. Tunggu hingga kayu atau bara menyala.
Panaskan sedikit mentega ke dalam panci tumis. Setelah mentega meleleh, cepat bakar steak di panci untuk menyegel jus daging. Bakar steak selama satu hingga dua menit di setiap sisi dan angkat dari panci. Letakkan sisa mentega yang tersisa ke dalam loyang untuk meleleh, karena Anda akan menggunakan ini untuk memaste steak Anda saat berada di atas panggangan.
Tempatkan steak ke permukaan panggangan. Basahi dengan mentega ringan dan biarkan masak. Menurut the Steak Enthusiast, kesalahan besar yang dibuat koki rumahan dalam memanggang steak adalah karena mereka terlalu banyak menyentuhnya. Ketahui seberapa tebal steak Anda dan berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak. Pemotongan rata-rata membutuhkan waktu antara enam hingga delapan menit per sisi untuk memasak ke suhu. Tutup penutup panggangan dan biarkan steak memasak.
Sajikan steak lagi di sisi yang belum dimasak sebelum membalikkannya. Kemudian, balikkan dan bersihkan sisi yang sudah matang lagi. Tutup tutup pemanggang dan biarkan hingga matang di sisi kedua.
Uji suhu untuk melihat apakah steak sudah matang. Koki berpengalaman dapat dengan mudah menyentuh steak untuk melihat apakah itu dilakukan untuk memesan. Jika Anda tidak percaya diri dalam menguji daging dengan cara ini, gunakan termometer daging. Masak steak langka ke suhu internal 125 derajat F, sedang-langka hingga 145 derajat F, sedang hingga 160 derajat F dan dilakukan dengan baik untuk 170 derajat F.
Biarkan daging beristirahat setidaknya lima menit sebelum memotongnya, atau Anda akan kehilangan jus yang memberikan bistik aromanya.
Tips
Untuk menambahkan rasa tambahan ke steak yang dimasak dengan bumbu, coba tambahkan rempah segar (seperti rosemary) pada tangkainya ke api Anda. Asap akan memberikan rasa ke dalam daging.
Charbroil pada permukaan grill yang diangkat di atas kompor konvensional, atau masak steak yang lezat hanya dengan menggunakan panci tumis.
Untuk mendapatkan garis silang yang cantik pada steak, letakkan diagonal (sehingga terlihat seperti garis miring ke depan) ke panggangan dan biarkan selama beberapa menit. Kemudian ubah arah steak (sehingga terlihat seperti garis miring terbalik) dan biarkan steak memasak sampai siap untuk dibalik. Ulangi proses di sisi kedua.
Anda dapat menyantap steak dengan barang-barang selain mentega, meskipun sebagian besar koki profesional menggunakan mentega.
Bumbui daging Anda dengan garam dan lada setidaknya satu jam sebelum memasak untuk mendapatkan efek penuh dari rempah-rempah.
Referensi
Channel Perjalanan: TeknikMengantaikan Makanan: Top 10 Steak Grilling TipsO Chef: Bagaimana Tidak Terlalu Banyak Mengonsumsi Daging
sumber
YouTube: Cara Memasak Steak, Gordon Ramsay di Saluran 4
