Kerang kukus yang digali baru-baru ini adalah tradisi musim panas bagi banyak kota pesisir. Sayangnya, panen kerang kukus dan musim makan pendek. Namun, solusi untuk dilema ini sangat sederhana: membekukannya. Tergantung pada bagaimana Anda berencana memasak kerang setelah pencairan - Anda dapat membekukan kerang kukus langsung di cangkang atau memilih untuk memasaknya terlebih dahulu - buang dan bersihkan sebelum dibekukan. Either way, membekukan beberapa liter ekstra kerang mudah dan meluas kenikmatan makan kerang steamer selama berminggu-minggu - jauh melampaui musim panas.
Kima hidup dari pasar makanan laut
Scrub the Shells
Langkah 1
Tempatkan kerang steamer hidup di dasar wastafel dan bilas dengan air segar.
Langkah 2
Gosok bagian luar cangkang kerang dengan sikat semak untuk menghilangkan sisa-sisa pasir dan kotoran
Langkah 3
Bilas kerang steamer lagi dengan air segar, dan tempatkan kapal uap yang dibersihkan ke dalam ember 5-galon.
Langkah 4
Campurkan larutan garam 3-persen menggunakan rasio 1 / 2 cup brine untuk 1 galon air tawar.
Langkah 5
Tutupi kapal uap dengan larutan air garam / air 3-persen.
Langkah 6
Rendam kerang kukus dalam larutan air asin selama beberapa jam untuk memungkinkan kerang untuk mengusir pasir atau pasir apa pun yang masih ada di dalamnya.
Langkah 7
Tuang air asin dan kerang ke dalam bak cuci dan bilas kerang lagi.
Bekukan di Shell
Langkah 1
Tempatkan kerang steamer hidup yang sudah dibersihkan - dengan cangkang di atas - ke dalam kantong plastik pembeku, keluarkan sebanyak mungkin udara berlebih dari kantong.
Langkah 2
Beri label tas dengan tanggal, menggunakan spidol permanen.
Langkah 3
Tempatkan kerang ke dalam freezer; bekukan selama tiga hingga enam bulan di 0 derajat Fahrenheit.
Pra-Masak dan Beku
Langkah 1
Tambahkan air ke dasar panci steamer sesuai dengan petunjuk pabriknya.
Langkah 2
Tempatkan kerang kukus yang sudah dibilas ke dalam keranjang pengukus di dalam panci kukus.
Langkah 3
Kukus kerang selama satu sampai lima menit atau sampai cangkang terbuka, lalu keluarkan kerang yang sudah matang dan letakkan dalam saringan hingga dingin, menggunakan sendok berlubang.
Langkah 4
Shuck the precooked clams dari shell menggunakan jari-jari Anda; buang cangkang kerang.
Langkah 5
Kupas kulit gelap dari leher kerang, lalu lepaskan perut berbentuk lonjong dan isi gelap, yang bisa meliputi fitoplankton, mikroalga dan sedimen.
Langkah 6
Buang semua kulit leher dan perut kerang setelah diangkat.
Langkah 7
Tempatkan kerang kukus yang dihaluskan ke dalam kantong plastik pembeku dan lekatkan beberapa jus kerang dari dasar panci kukus ke dalam kantong.
Langkah 8
Hapus sebanyak mungkin udara berlebih dari kantong freezer dan segel mereka; label tas dengan tanggal, menggunakan spidol permanen.
Langkah 9
Tempatkan kerang ke dalam freezer; bekukan selama tiga hingga enam bulan di 0 derajat Fahrenheit.
