Bourbon adalah jenis wiski yang harus memenuhi persyaratan produksi tertentu untuk diberi label dan dijual sebagai bourbon. Membuat bourbon di rumah di Amerika Serikat adalah ilegal, jadi belilah bourbon Anda dari pengecer alkohol berlisensi. Jika botol itu diberi label "Straight Bourbon Whiskey," itu berarti minuman tersebut telah memenuhi standar pemerintah AS untuk bourbon. Pilih bourbon Anda berdasarkan karakteristik yang sesuai dengan selera pribadi Anda. Pertimbangkan rasa manis, smokiness, dan aroma, seperti petunjuk vanilla dan karamel.
kredit: Alexlukin / iStock / GettyImages Cara Membuat Bourbon
Dipertimbangkan a wiski bourbon lurus - Kadang-kadang hanya disebut "bourbon lurus" - bourbon harus:
Dibuat di Amerika Serikat
Berisi setidaknya 51 persen jagung dalam campuran biji-bijian
Memiliki setidaknya 80 persen alkohol
Tidak mengandung aditif selain air
Berumur dalam tong kayu ek putih yang baru dan hangus selama minimal dua tahun
Bourbon terbuat dari campuran biji-bijian. Sementara jagung adalah gandum dominan, biji-bijian lain yang biasa digunakan untuk membuat bourbon meliputi:
Jelai
Malt
Gandum hitam
Setelah campuran biji-bijian dipilih, biji-bijian tersebut kemudian dimasak dengan mata air segar. Jumlah waktu dan suhu tergantung pada jenis biji-bijian. Setelah dimasak, butiran gandum didinginkan dan kemudian difermentasi dengan ragi.
Setelah fermentasi, mash adalah Suling - Cairan berkurang setelah dipisahkan dari biji-bijian - kemudian difermentasi lagi. Fermentasi kedua ini dikenal sebagai mash masam. Selama proses masam masam, beberapa butiran yang difermentasi dihilangkan selama distilasi - residu - ditambahkan kembali ke mash. Ini membuat mash lebih asam, lingkungan ideal untuk ragi bertindak.
Setelah masam masam, bourbon kemudian dipindahkan ke dalam tong kayu ek yang dibakar - disediakan oleh pabrikan khusus karena persyaratan - dan dibiarkan sampai usia. The charring dari barel memberikan bourbon aroma dan rasa asap.
Tong-tong diputar selama masa penyimpanan mereka untuk kondisi suhu dan kelembaban yang ideal. Semakin lama bourbon berusia, maka akan semakin halus dan kompleks rasanya.
Bourbon punya warna emas pucat ke karamel coklat. Karena kandungan alkoholnya yang tinggi, bourbons terasa kuat, sehingga banyak orang lebih suka memadukannya dengan bahan yang lebih manis - seperti cola - untuk mencairkan minuman. Contohnya adalah Jack and Coke, yang merupakan campuran Coca Cola dan Jack Daniels. Namun, bourbon berkualitas tinggi sering diminum langsung atau dengan es.
Untuk memilih bourbon pengantar, pilih bourbon yang lebih lembut dan manis - kurang kuat dan tidak kuat rasanya - sebagai cara untuk meredakannya. Carilah bourbons dengan catatan vanilla atau karamel yang kuat tetapi tidak terlalu banyak asap.
