Cornstarch memberikan berseri dan tubuh untuk saus atau saus tipis. Gunakan teknik yang salah untuk menambahkannya, dan Anda akan berakhir dengan kental yang lengket dan lengket. Untuk menghindari bencana kuliner ini, buat bubur dengan melarutkan pati dalam sejumlah kecil cairan dingin sebelum menambahkannya ke seluruh hidangan. Cairan dingin bisa berupa air, susu atau kaldu - apa pun yang melengkapi hidangan. Aduk bubur secara menyeluruh, sampai tidak ada bongkahan tepung jagung tetap. Tuang seluruh bubur ke dalam piring, sambil diaduk, dan masak dengan api mendidih selama satu atau dua menit untuk mengentalkan saus dan memasak rasa yang mengandung tepung.
kredit: Joe Gough / iStock / Getty Images Menuangkan saus pada sepiring ayam dan sayuran.
Kesadaran Bubur
Satu sendok makan tepung maizena umumnya mengental satu cangkir cairan. Hati-hati, karena terlalu banyak tepung maizena membuat saus Anda gelatin; Anda lebih baik menambahkan terlalu sedikit daripada menambahkan terlalu banyak. Hindari pembekuan saus yang Anda buat dengan bubur tepung maizena - bubur saat dipanaskan. Tambahkan bubur hanya di menit terakhir memasak; masak terlalu lama dan saus Anda berubah lemy.
