Karena salmon asap memiliki rasa asertif dan tekstur berminyak, manfaatnya dari berpasangan dengan anggur beralkohol rendah dan halus dengan keasaman yang cukup untuk memotong lemak. Ini bukan saatnya untuk mengeluarkan anggur yang nikmat dengan tubuh penuh. Sebaliknya, salmon panggilan untuk anggur yang mencerminkan lemon dan hiasan jeruk atau yang melengkapi rasa mentega jika digunakan dalam saus.
kredit: LDProd / iStock / Getty Images Sepiring salmon asap dengan bumbu dan rempah-rempah.
Sampanye Klasik
Kemiripan yang tampaknya alami dengan salmon asap bukan hanya karena keduanya sering disajikan bersama di acara makan. Sebaliknya, sampanye yang kering dan berkilau memberikan kecocokan menggoda untuk canape salmon asap atau irisan. Penggemar Anggur menyarankan Brut Blanc de Blancs, tetapi tidak berarti pilihan terbatas pada sampanye putih. Makanan dan Anggur, misalnya, merekomendasikan eksperimen dengan Rose Champagne bertubuh penuh. Dengan cara yang sama, anggur mawar tidak boleh diabaikan untuk disajikan dengan salmon, paling tidak karena kesamaan warnanya. Provence Rose dan Spanish Cabernet Sauvignon Rosado cukup kering, sedangkan Rose d'Anjou akan menjadi terlalu manis.
Zesty Whites
Cahaya, renyah, putih kering menawarkan foil yang paling seimbang untuk lemak dalam salmon asap, sedangkan putih pencuci yang halus seperti Chardonnays California akan kewalahan. Sauvignons Loire, seperti Sancerre, membawa catatan gooseberry halus yang berpasangan dengan baik, sedangkan Sauvignons Dunia Baru baik-baik saja selama asparagus dan catatan ramuan mereka tidak terlalu terasa. Keasaman segar Chablis mengatasi dengan baik rasa berminyak pada salmon, sementara Chenin Blanc dan White Zinfandel memicu rasa asap dan menyeimbangkan rasa asin dengan kepercayaan diri.
Merah Sederhana
Pepatah yang hanya anggur putih dapat menemani ikan berasal dari fakta bahwa tanin dalam anggur merah bersaing terlalu brutal dengan minyak pada ikan. Namun, beberapa merah tubuh lebih ringan dapat diterima, seperti Beaujolais atau Valpolicella Rio Albo. Bahkan, merah terbaik adalah mereka yang menyerupai kulit putih dalam karakter, seperti Pinot Noir Burgundy atau Pinot Noirs Pasifik Barat Laut, yang terakhir yang memiliki bonus tambahan dari pencocokan wilayah alami salmon liar. Sementara Bordeaux Cabernet Sauvignon terlalu keras untuk disandingkan, Merlot memiliki fleksibilitas untuk berpasangan dengan salmon.
Kombinasi Alternatif
Para pecinta anggur Alsatian telah lama memadukan railings kering dan sedang dengan salmon asap mereka, yang dijauhkan dari yang lebih manis. Rheingau Trocken yang sangat kering atau berpasir sangat baik, menurut West Cork Times. The Gewrztraminer sedikit berminyak lebih dari rasa yang diperoleh, tetapi hit konsisten di wilayah Alsace. Di mana salmon tidak disajikan dengan lemon, misalnya dalam pasta atau dengan telur orak-arik, pilihlah Burgundy putih seperti Chablis atau Meursault karena rasanya yang bermentega, atau Semillon Australia yang kering. Jika menyajikan salmon sebagai bagian dari piring makanan laut termasuk udang dan kepiting, Muscadet yang lebih manis dapat diterima, atau Chenin Blanc dari Loire karena rasanya yang manis dan aprikot atau buah persik.
