Gula pasir biasa luar biasa serbaguna, berkat citarasanya yang netral dan kemurniannya yang sangat halus. Tetapi untuk alasan-alasan itu, itu bukan bahan yang sangat menarik juga. Sebuah pemanis alami seperti madu bisa jauh lebih beraroma, memberikan kompleksitas pada rasa makanan Anda. Madu juga membantu makanan yang dipanggang tetap lembab lebih lama, manfaat sekunder yang signifikan. Berhasil mengganti madu dengan gula dalam resep, memerlukan pertimbangan dan perhitungan.
kredit: rvbox / iStock / Getty Images bagaimana cara mengganti madu untuk gula dalam resep
Sangat Manis untukku
Madu lebih manis daripada gula rafinasi, jadi Anda biasanya tidak akan menggunakannya sebagai pengganti cangkir-untuk-cangkir. Anda dapat menggunakan lebih banyak atau lebih sedikit dalam resep yang diberikan, sesuai kebutuhan, tetapi cangkir madu 3 / 4 memberikan pemanis yang sama seperti 1 cup gula olahan. Anda harus mengurangi cairan lain dalam resep Anda dengan cangkir 1 / 4 untuk setiap cangkir madu yang Anda gunakan, dan - dalam banyak kasus - tambahkan sedikit soda untuk menetralkan keasaman madu. Madu juga lebih cepat kecoklatan daripada gula, jadi membantu mengurangi suhu pemanggangan Anda dengan 25 derajat Fahrenheit.
Beberapa Saran Pragmatis
Di AS, Dewan Madu Nasional menyarankan untuk mengganti tidak lebih dari setengah gula dalam resep Anda dengan madu untuk memulai, sampai Anda merasakan bagaimana ia berperilaku dalam makanan yang dipanggang. Jika memungkinkan, gunakan resep yang ditulis khusus untuk madu. Itu terutama begitu dengan selai dan jeli, di mana madu dapat mempengaruhi "set." Madu komersial pasar massal memiliki rasa konsisten, tetapi hamburger artisanal kecil bervariasi dan dapat memiliki rasa asertif sendiri.
