Alkohol dapat menjadi zat aditif yang berbahaya dan berpotensi mematikan jika seorang balita memegang produk yang mengandung alkohol. Vanila dalam bentuk yang paling murni tidak mengandung alkohol. Namun, proses yang digunakan untuk menghasilkan ekstrak vanili disebut distilasi dan menggunakan alkohol sebagai agen pelarutan. Ekstrak vanila imitasi juga umumnya mengandung alkohol; itu dianggap penambah rasa dan pengawet.
Ekstrak vanili asli dibuat menggunakan kacang dari pod vanili.
Tentang Vanilla
Vanili adalah bagian dari keluarga anggrek. Berasal dari Amerika Selatan dan Karibia, sekarang tumbuh di banyak lokasi tropis. Dibutuhkan hingga tiga tahun untuk tumbuh dan proses yang harus dilakukan setelah buah vanili kering untuk menghasilkan ekstrak vanili menjadikannya komoditas mahal. AS dianggap sebagai salah satu konsumen vanilla tertinggi, diikuti oleh Perancis.
Imitasi atau Nyata?
Meningkatnya harga vanilla telah menyebabkan banyak orang membeli ekstrak vanila imitasi. Diperkirakan bahwa lebih dari 90 persen dari ekstrak vanila yang digunakan dalam produksi makanan sekarang menjadi tiruan. Ekstrak vanila imitasi tidak mengandung vanili asli dan terbuat dari minyak cengkeh atau minyak dari pohon konifer tertentu. Untuk mendapatkan konsistensi dan rasa yang tepat, ekstrak vanila membutuhkan banyak aditif. Satu aditif adalah alkohol. Ekstrak vanilla asli mengandung sebanyak 35 persen alkohol; ekstrak vanila imitasi mengandung lebih sedikit. Jika seorang balita mengkonsumsi sebotol ekstrak vanili, itu pasti berbahaya.
penggunaan
Semua orang mendengar es krim vanilla, yang sebagian besar mengandung ekstrak vanila imitasi - inilah alasan mengapa produsen harus mengatakan sesuatu seperti "rasa vanila" pada labelnya. Jika sebuah produk mengandung vanilla asli, pabrikan akan memperjelasnya, karena ini adalah titik penjualan yang bagus. Vanili juga merupakan bahan dalam ratusan resep, terutama makanan yang dipanggang, seperti kue.
Proses memasak
Jika resep Anda membutuhkan beberapa sendok makan ekstrak vanili, sekitar sepertiga dari mereka akan menjadi alkohol. Namun, setelah Anda menambahkan ekstrak vanili ke bahan lain dalam resep, hasilnya akan sangat encer. Selama memasak atau membuat kue, alkohol menguap, meninggalkan rasa vanilla. Jika Anda dapat mengukur persentase alkohol dalam cookie, misalnya, setelah dimasak, kemungkinan akan menjadi nol. Oleh karena itu masuk akal untuk menyimpulkan bahwa menggunakan ekstrak vanili dalam resep tidak berbahaya bagi balita karena setiap alkohol terbakar habis.
