Taoge biasanya mengacu pada tauge kacang hijau, tetapi legum lain juga dapat tumbuh. Kecambahnya kecil, tunas renyah dari kacang yang digunakan untuk menambahkan crunch ke salad dan tumis hidangan. Kecambah kacang hijau memiliki rasa kacang alami. Beberapa makanan lain sesuai dengan tekstur yang renyah dan rasa kacang hijau yang lembut, tetapi substitusi dapat digunakan tergantung pada resep yang Anda siapkan.
kredit: mizoula / iStock / GettyImages pengganti-untuk-kacang-kecambah
Kecambah Kedelai
Kacang kedelai yang bertunas bisa bertahan untuk taoge. Ini memiliki rasa kacang yang lebih kuat daripada taoge kacang hijau ringan. Anda bisa menggunakan kecambah kedelai dalam tumisan kentang goreng dan hidangan masak lainnya. Pilihlah kecambah kedelai muda dengan ekor yang baru saja muncul dari kacang. Kecambah kedelai berekor panjang rasanya pahit dan bisa membanjiri hidangan.
Snow Peas
Kacang polong seluruhnya adalah polong kacang yang dapat dimakan dengan biji pipih kecil di dalam polong. Iris tipis kacang polong ke dalam strip memanjang dan tambahkan ke resep yang membutuhkan taoge. Bentuk dan teksturnya akan mirip dengan taoge, tetapi kacang polong memiliki rasa herbal. Wortel parut juga dapat menggantikan adalah taoge, berbagi bentuk yang sama tetapi tidak dengan rasa. Wortel parut menambahkan rasa manis ketika digunakan dimasak atau mentah.
Sayuran hijau
Bok choi, kubis napa atau kubis hijau, yang diiris tipis juga bisa digunakan untuk mengatasi kecambah kacang. Pengganti untuk taoge mentah dengan julienne cut bok choi dalam jumlah yang sama, kubis napa atau kubis hijau untuk resepnya. Green memasak hingga setengah volume awal mereka, seperti yang dilakukan taoge. Carilah bok choi dan napa kubis di pasar Asia atau di bagian produksi supermarket besar.
Enoki
Jamur enoki mirip dengan taoge dalam ukuran dan warna. Tutup dari jamur tipis ini menyerupai taoge dan batang jamur menyerupai ekor taoge. Carilah jamur enoki segar di bagian hasil dengan jamur lainnya. Jamur Enoki tidak berdiri dengan baik untuk dimasak, tetapi mereka siap mengganti taoge untuk tekstur yang renyah dalam salad mentah dan sandwich. Jamur ini memiliki rasa yang awalnya ringan dengan sentuhan pedas.
Kacang hijau
Anda bisa menumbuhkan kacang hijau Anda sendiri. Proses ini memakan waktu empat hingga lima hari, tetapi kecambah akan tetap segar di kulkas hingga dua hari jika dibungkus dengan kertas koran atau handuk kertas. Rendam kacang hijau semalam dalam air. Tiriskan kacang yang direndam dan oleskan pada handuk basah. Tutupi kacang dengan handuk kertas basah dan biarkan di tempat yang hangat dan gelap. Periksa kacang setiap hari selama tiga hingga empat hari, mengganti handuk kertas basah setiap kali. Tauge kacang hijau siap ketika Anda melihat ekor tumbuh dari kacang. Proses yang sama ini juga bisa dilakukan dengan kacang segar lainnya.
