Daging sapi panggang dan daging sapi adalah potongan daging yang berbeda yang berasal dari bagian-bagian tertentu dari hewan. Daging sapi panggang bukan hanya satu potong, tetapi dapat digunakan untuk menggambarkan beberapa pemotongan yang membutuhkan berbagai metode memasak. Brisket adalah potongan daging spesifik dari dada bagian bawah sapi.
kredit: pkripper503 / iStock / GettyImages Apa Perbedaan Antara Daging Sapi Panggang Daging Sapi
Nama "panggang" tidak benar-benar memberi Anda gambaran tentang asal potongan hewan itu atau cara memasaknya. Panggang bisa berarti banyak potongan yang berbeda - dari area tender yang membutuhkan pembakaran dan pemanggangan yang minimal, hingga pemotongan keras yang bermanfaat dari braising. Pertimbangkan apa yang Anda rencanakan dengan daging panggang Anda sebelum membelinya.
Potongan daging yang keras, brisket menjadi meleleh lembut saat dimasak untuk jangka waktu yang lama, itulah mengapa sangat cocok untuk merokok, daging kornet dan memanggang. Brisket membanggakan rasa yang dalam dan kenyal dan dijual tanpa tulang. Anggap saja sebagai payudara sapi.
Sandung lamur tidak bisa disajikan langka; itu harus dimasak dengan suhu internal sekitar 200 ke 205 F agar dapat dimakan dan menyenangkan. Gunakan brisket seperti daging panggang, direbus dengan sayuran akar, atau diasap dan dipotong menjadi isi sandwich.
Sandung lamur memiliki dua bagian berbeda: datar dan dekle, atau titik. Bagian potongan yang rata memiliki lebih banyak daging, sedangkan intinya lebih berlemak. Anda dapat membeli hanya bagian dari brisket - bagian datar atau titik - atau pilih keseluruhan brisket untuk merokok atau barbekyu. Sandung lamur memiliki butir atau tekstur yang berbeda, yang dinikmati banyak orang.
Tips
Jika Anda memiliki sepotong brisket yang lebih encer, hapus saja lemaknya setelah matang. Lemak menambah rasa saat rebus, asap atau rebusan.
