Anda mungkin pernah melihat nama sebelumnya saat meramban daftar bahan di bagian belakang sekantung keripik kentang atau kismis: sodium metabisulfite. Tapi apa yang Anda mungkin tidak tahu adalah pengawet makanan umum ini, dengan nama yang penuh dengan mulut, memiliki sejumlah kegunaan lain juga.
kredit: AlekZotoff / iStock / GettyImages Natrium metabisulfit sering digunakan sebagai pengawet dalam makanan kering seperti kismis dan apel.
Apa itu Natrium Metabisulfit?
Natrium metabisulfit adalah senyawa anorganik yang terdiri dari natrium, sulfur dan oksigen. Ini biasanya bubuk kristal putih putih atau kekuningan yang mudah larut dalam air, yang meninggalkan bau sulfur yang tidak enak.
Di Makanan
Natrium metabisulfit umumnya digunakan sebagai pengawet makanan untuk makanan kering seperti keripik kentang, kismis dan apel, serta jus buah konsentrat. Sebagai produk makanan, asupan harian natrium metabisulfit yang aman telah ditentukan sekitar .7 gram per kilogram berat badan. Namun, mereka yang alergi terhadap sulfit - sering ditunjukkan oleh ruam, gatal-gatal dan mengi - mungkin ingin menghindari pengawet ini sama sekali.
Sebagai Agen Pembersih
Senyawa ini juga hadir dalam anggur dan bir, karena digunakan baik sebagai pensteril dan antioksidan dalam proses pembuatan bir atau fermentasi anggur. Jika Anda atau seseorang yang Anda kenal mengklaim memiliki alergi terhadap anggur merah, itu mungkin karena kehadiran natrium metabisulfit.
Sebagai antibakteri, bahan kimia ini juga digunakan dalam proses memurnikan air, membersihkan pipa air dan membalikkan membran osmosis dalam peralatan desalinisasi.
Penggunaan Tambahan
Sifat asam dan pengawetnya juga membuatnya menjadi pengganti yang efektif untuk natrium bisulfit, zat kimia yang digunakan dalam fotografi darkroom tradisional. Juga, natrium metabisulfit digunakan sebagai bahan pemutih dalam pembuatan pulp dan tekstil, serta agen pereduksi dalam obat-obatan. Ini juga dikenal sebagai pengawet dalam kosmetik.
Bahan kimia, dalam bentuk terkonsentrasi, juga telah digunakan dalam berkebun lanskap sebagai remover tunggul pohon, karena ia menghancurkan lignin - bahan kimia dalam dinding sel tumbuhan - di tunggul pohon, membuatnya lebih mudah untuk dihilangkan.
Kebisaan
Sementara konsumsi natrium metabisulfit yang diijinkan sebagai pengawet makanan menurunkannya menjadi sulfat di hati, memungkinkan eliminasi yang tidak berbahaya, paparan berlebihan telah diketahui merusak sistem kekebalan tubuh. Ini juga dikaitkan dengan kanker, reproduksi, toksisitas perkembangan dan neurotoksisitas. Mereka yang menderita asma dan alergi lainnya juga sensitif terhadap natrium metabisulfit.
Nama Lain
Jika Anda ingin memeriksa label makanan, minuman, atau alat pembersih rumah tangga Anda, ingatlah bahwa natrium metabisulfit berjalan dengan sejumlah nama lain juga, termasuk natrium pyrosulfite; asam garam pyrosulfurous disodium; asam disulfur, garam disodium, asam pyrosulfurous, garam disodium; sodium disulfite; sodium pyrosulfite; sodium disulfite; disodium.
