Langkah pertama dalam memilih anggur untuk dipasangkan dengan makanan adalah memutuskan apa yang Anda sukai. Setiap orang memiliki selera yang berbeda, dan tidak ada yang benar atau salah. Dengan demikian, ada beberapa anggur yang memiliki pasangan yang lebih baik dengan makanan tertentu daripada yang lain. Kulit putih yang halus hilang ketika dipasangkan dengan daging seperti steak dan merah intens akan membanjiri sesuatu yang sederhana seperti udang panggang. Ketika menyajikan anggur dengan pasta ayam, trik untuk pasangan yang sukses adalah melupakan ayam dan fokus pada saus.
kredit: Ezhukov / iStock / GettyImages Apa Jenis Anggur Harus Disajikan Dengan Pasta Ayam
Saus krim
Saus krim yang lebih ringan berpasangan dengan penuh, buah putih seperti Vouvray atau Chardonnay. Ini juga bisa dipasangkan dengan pinot noir cahaya, anggur merah yang dikenal karena rasa ceri dan buah yang lembut. Kekayaan Alfredo dengan baik dilengkapi dengan merah terang seperti Valpolicella Classico. Pancetta di Carbonara panggilan untuk anggur dengan tubuh penuh dan beberapa smokiness, seperti Aglianico, anggur merah yang dikenal karena halus dan kaya.
Saus Berbahan Minyak
Saus berbahan dasar minyak, meski tidak selalu berat, memiliki rasa yang membutuhkan anggur lebih kuat daripada yang diperkirakan banyak orang. Coba yang klasik, buah merah seperti Chianti; dengan tubuh menengah dan tingkat keasaman tinggi hingga tinggi, dapat bertahan, dan memotong, minyak. Pesto membutuhkan anggur kering yang sedikit pedas, yang membuat Riesling putih menjadi pelengkap yang sempurna.
Wine Based Saus
Sebagian besar saus berbasis anggur dalam masakan Italia membutuhkan pelengkap dari anggur putih yang kering, lebih ringan, namun buah seperti sauvignon blanc atau pinot grigio.
Saus Tomat
Tomat memiliki rasa kaya yang sangat kuat yang sedikit asam, namun manis. Sandingkan saus ini dengan buah merah seperti chianti untuk memainkan rasa manis alami tomat. Saus yang mengandung tambahan rasa, seperti cabai, bawang atau jamur, membutuhkan sesuatu yang berani dan kaya; merah seperti zinfandel cocok dengan tagihan, dengan rasa berry yang dalam dan karakter yang rumit.
Memilih anggur untuk dipasangkan dengan hidangan pasta ayam seharusnya tidak menjadi pengalaman yang menegangkan. Anda tidak perlu menjadi ahli anggur untuk membuat pilihan yang baik, Anda juga tidak perlu mengeluarkan banyak uang. Ada banyak anggur yang bagus di luar sana untuk di bawah $ 15 sebotol. Cobalah anggur yang berbeda dengan hidangan yang sama setiap kali Anda menyajikannya untuk menemukan perpaduan selera yang paling Anda sukai. Di atas segalanya, nikmati dan bersenang-senanglah bereksperimen.
Referensi
Natalie MacLeanTablewine.comIntoWine.com
sumber
Teman-teman Anggur Profesional
