Xanthan gum sering menemukan cara menjadi gluten free baking untuk mereplikasi aksi gluten dalam resep. Namun, menambahkannya ke es krim menghasilkan tekstur yang lebih halus dengan mencegah pembentukan kristal es besar. Es krim halus yang dibuat dengan Xanthan gum rasanya tinggi lemak, tetapi tidak membutuhkan krim berat. Carilah permen Xanthan di Internet atau di toko makanan sehat dengan produk kue bebas gluten. Ini semua hasil produk alami dari fermentasi gula dalam pati jagung, membuatnya ideal untuk mereka yang alergi atau tidak bertoleransi terhadap gluten atau gandum. Tambahkan permen Xanthan ke resep es krim, sorbet atau sorbet favorit Anda untuk membuat es krim lembut bahkan dengan bahan rendah lemak atau vegan.
kredit: VeselovaElena / iStock / GettyImages Cara Menambahkan Xanthan Gum To Ice Cream
[things_needed_1]
Gabungkan bahan dasar es krim di mangkuk pencampuran seperti yang diarahkan oleh resep.
Tentukan jumlah permen Xanthan untuk digunakan dengan mengalikan jumlah quarts of liquid dalam resep es krim dengan ¼ untuk menghitung jumlah sendok teh permen Xanthan yang dibutuhkan. Misalnya resep menggunakan 2 liter cairan akan membutuhkan: 2 x ¼ = ½ sdt. Permen karet Xanthan.
Ukur jumlah permen xanthan dengan benar dan masukkan ke dalam shaker garam.
Dengan satu tangan, kocok bahan dasar es krim di mangkuk dan kocok getah Xanthan dari shaker garam dengan tangan lainnya sampai semua permen Xanthan dimasukkan ke dalam alas es krim.
Tuangkan dasar es krim ke dalam freezer es krim dan bekukan sesuai dengan instruksi pabrikan.
Referensi
PopSci: Xanthan Gum atau My First HydrocolloidLife dari Foodie: Guar Gum dan Xanthan Gum
sumber
AllRecipes: Resep Es Krim Buatan Sendiri
