Saat Anda ingin ronde bulat atau papan terong untuk Terong Parmesan, roti terung atau terong di atas panggangan, mandolin adalah cara terbaik. Namun berhati-hatilah, karena pisau tajam dapat menyebabkan cedera jika Anda tidak menggunakannya dengan hormat.
kredit: Magone / iStock / GettyImages Cara Memotong Terong Dengan Mandolin
Langkah 1: Pilih Blade
Singkirkan bilah julienne yang memotong makanan menjadi korek api; Anda ingin salah satu pisau pengiris yang memotong menjadi irisan atau papan. Pilih tingkat ketebalan yang Anda inginkan - tergantung pada model Anda, Anda mungkin memiliki pengaturan kertas tipis hingga sekitar 1 / 4 inci. Untuk terong, the bilah atau pengaturan tebal atas optimal. Jika Anda menyiapkan terong untuk rollatini - lanjutkan dengan ketebalan 1 / 8 inci; untuk Parmesan atau papan untuk digoreng atau dipanggang, pilihlah 1 / 4 inci.
Langkah 2: Gunakan dengan Aman
Berencana untuk menggunakan penjaga tangan atau sarung pisau yang aman saat mengiris. Setiap model mandolin sedikit berbeda, tetapi biasanya penjaga tangan memiliki "gigi" yang dimasukkan ke dalam sayuran sehingga Anda dapat menjalankannya ke atas dan ke bawah pisau dengan tangan Anda aman dari bahaya.
Langkah 3: Persiapkan Terong
Rounds mungkin yang paling mudah dipotong dengan sebagian besar mandolin. Kupas terung sebelum mengiris jika Anda ingin menghindari kulit di piring Anda - itu bisa menjadi keras dan pahit di terong yang lebih tua. Potong bagian batang atas terung dengan pisau dan masukkan pelindung pisau di ujung yang lebih tebal. Tempatkan ujung terung yang dipangkas di bagian atas irisan dan berikan sedikit tekanan saat Anda menjalankan sayuran di atas pisau. Untuk papan, potong kedua ujung terung, masukkan pelindung pisau dan jalankan sayuran secara memanjang di atas pisau.
Tips
Gunakan bahkan tekanan saat Anda mengiris terung; jika tidak, Anda akan berakhir dengan irisan ketebalan yang berbeda. Beberapa orang menyalahkan potongan yang tidak rata pada kualitas mandolin, tetapi biasanya itu adalah hasil dari kesalahan pengguna.
Langkah 4: Buang
Jika Anda telah membuat papan, buang potongan pertama dan terakhir, yang sebagian besar adalah kulit. Jika Anda telah melakukan putaran - semua kecuali yang pada akhirnya dapat digunakan.
Tips
Untuk pertama kalinya Anda menggunakan mandolin, belilah beberapa terong ekstra untuk berlatih mengiris. Anda benar-benar harus merasakan model dan sayuran Anda. Anda juga bisa menggunakan kentang atau zucchini untuk berlatih, tetapi ketahuilah bahwa mereka akan memiliki rasa yang sedikit berbeda dari terong.
