Freezer-memasak, atau memasak makanan untuk tujuan pembekuan, dan pembekuan sisa makanan adalah dua teknik penyimpanan makanan yang berbeda yang terikat pada pedoman keamanan makanan yang sama: Makanan perlu didinginkan hingga suhu kamar dalam dua jam untuk meminimalkan pertumbuhan bakteri. Pedoman ini memiliki signifikansi yang sama dengan daging dan protein lain seperti halnya dengan sayuran dan pati seperti kentang. Kentang panggang - utuh, diisi, diisi dan dua kali dipanggang - mempertahankan kualitasnya selama sekitar satu bulan di freezer dengan persiapan yang tepat sebelum membeku. Teknik persiapan freezer sama dengan sisa kentang panggang karena kentang yang Anda masak khusus untuk penyimpanan freezer.
Kentang Panggang Utuh
Kentang yang tidak beralasan, dipanggang sampai tepat sebelum kenyang, menghasilkan kualitas yang lebih baik setelah pencairan daripada tukang roti yang dimasak sepenuhnya. Lemak tidak membeku dengan baik, jadi hindari meminyaki mereka sebelum dipanggang atau hanya menggunakan kemilau tipis semprotan memasak - pembungkus aluminium foil tugas berat memberikan perlindungan yang cukup dari pengeringan di oven. Jangan bumbui kentang juga. Garam bekerja pada kentang sampai mereka mencapai nol derajat Fahrenheit, sehingga mereka akan terus kehilangan kelembaban dari kulit mereka dan dari tepat di bawah permukaan mereka bahkan selama pembekuan.
Pembekuan Seluruh Bakers
Untuk membekukan seluruh kentang panggang, aduk beberapa lubang di dalamnya menggunakan tines of a fork, dan bungkus dalam satu lapisan aluminium foil tugas berat. Panggang kentang selama 30 hingga 40 menit - 30 menit untuk menit berukuran menengah dan 40 untuk besar - dan buka bungkusnya; mereka harus sedikit tegas di tengah. Biarkan pembuat roti mendingin hingga suhu kamar di atas loyang, lalu letakkan di dalam freezer. Bekukan kentang sampai terbuka, sekitar satu jam. Kemudian bungkus masing-masing lagi di aluminium foil tugas berat dan letakkan di dalam tas freezer tugas berat. Tandai tanggal pada tas sebelum Anda menempatkannya di dalam freezer. Gunakan teknik yang sama - mendinginkan suhu ruangan; bekukan tanpa ditutup sampai padat; bungkus dalam foil dan masukkan ke dalam kantong freezer - untuk sisa kentang panggang.
Kentang Stuffed
Tekstur kentang yang diisi, dipanggang dua kali, dan diisi dengan baik akan bertahan hingga membeku - kecuali Anda menambahkan krim asam dan daun bawang, jadi tunda garnishing dengan bahan-bahan tersebut sampai Anda mencair dan memanaskannya kembali. Pembekuan merusak struktur bawang hijau dan mengubah rasanya, dan krim asam terpisah, menyebabkan interior kentang basah. Meskipun keju tidak membeku dengan baik, ada pengecualian, yaitu, olahan cheddar parut - jenis yang biasanya digunakan pada isian dan isian. Jika Anda menggunakan cheddar parut, Anda bisa menambahkannya ke kentang sebelum membeku. Anda juga dapat menambahkan bacon, jamur tumis dan bahan pembeku lainnya sebelum pembekuan.
Kentang Goreng yang dibekukan
Untuk membekukan kentang yang dimuat, dipanggang dua kali dan diisi, masak masak terlebih dahulu dalam oven 350 F dan siapkan sesuai resep - tetapi tanpa krim asam atau bawang. Setelah kentang benar-benar dingin, taruh di atas loyang dan bekukan hingga terbuka, sekitar satu jam. Kemudian bungkus masing-masing dalam aluminium foil. Masukkan ke dalam tas dan label freezer. Gunakan teknik yang sama untuk kentang yang tersisa.
Oven Pemanasan Ulang
Anda mencairkan dan memanaskan kembali semua jenis kentang panggang dengan cara yang sama: Buka mereka, atur pada loyang, dan panaskan dalam oven 350 hingga mencapai 165 F di tengah - sekitar 45 menit hingga satu jam untuk kedua boneka dan kentang panggang utuh. Anda tidak perlu mencairkan kentang panggang di lemari es atau pada suhu kamar, dan sebaiknya Anda tidak melakukannya - semakin cepat Anda mendapatkannya dari beku ke 165 F, semakin sedikit waktu bagi mereka untuk mengolah bakteri atau mengkristal dan menangis.
Microwave Pemanasan Ulang
Anda dapat memanaskan hingga empat kentang panggang berukuran sedang atau tiga kentang besar dalam microwave sekaligus. Atur kentang di tepi wadah atau piring makanan yang aman untuk microwave, dan tutupi dengan plastik pembungkus. Angkat salah satu sudut bungkus plastik untuk melepaskan uap, dan microwave kentang pada tinggi untuk 3 hingga 4 menit per kentang, atau sampai mereka mencapai 165 F di tengah. Panaskan kembali kentang yang diisi, diisi dan dua kali dipanggang dalam oven daripada microwave untuk hasil terbaik.
