Gula memiliki banyak bentuk karena lebih dari sekadar memanis makanan. Perbedaan mendasar antara gula pasir dan gula bubuk adalah bahwa gula bubuk lebih halus dari pasir. Gula bubuk biasanya mengandung sekitar 3 persen tepung maizena sebagai zat anti-caking. Baik tekstur dan komposisi mempengaruhi bagaimana gula memengaruhi resep yang Anda gunakan.
kredit: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images Hidangan kecil gula pasir
Berat Dasar / Mass Equivalent
Gula pasir berbobot lebih berat dari massa sejenis gula bubuk. Karena itu, gunakan 1 3 / 4 cup bubuk gula untuk setiap 1 cup gula pasir yang Anda butuhkan. Substitusi langsung tidak akan selalu menghasilkan hasil yang sama karena bagaimana gula berfungsi dalam resep.
Fungsi Gula dalam Resep
Hindari gula bubuk dalam resep apa pun yang membutuhkan udara yang dimasukkan ke dalam adonan, seperti adonan kue yang dimulai dengan mentega dan gula berseragam. Adonan mungkin memerlukan gula pasir karena sifatnya yang menyerap dan menyerap air dan gula bubuk tidak dapat menyediakan ini. Karena rasa tepung jagung yang ringan, gula bubuk juga bukan ide yang bagus dalam minuman seperti kopi atau punch. Tepung maizena juga dapat menyebabkan saus manis yang matang untuk mengental lebih cepat dan ke tingkat yang lebih tinggi dari yang diharapkan. Gula bubuk dalam adonan kue akan memberi Anda cookie yang lebih kental. Anda juga dapat mengganti gula bubuk dengan butiran untuk tujuan dekoratif, seperti membersihkan barang yang dipanggang sebelum disajikan.
