Bawang, dengan banyak lapisan kulitnya, tampak seperti tidak pernah menjadi buruk. Namun, sama seperti sayuran lainnya, bawang bombastis mudah rusak. Bahkan jika disimpan dalam kondisi terbaik, mereka akan mulai memburuk setelah sekitar dua atau tiga bulan. Tidak masalah apakah mereka disimpan di lemari es atau pantry. Bawang yang disimpan di dekat kentang akan lebih cepat rusak. Bahan-bahan kimia yang dimuntahkan bawang dan kentang bereaksi dengan cara yang menyebabkan kedua sayuran itu rusak. Anda akan dapat mengetahui kapan bawang bombay dimanjakan dengan cara bau, tampilan dan nuansa.
Lihatlah bawang. Bawang segar tampak bersih dan kokoh. Bawang tidak boleh tumbuh atau memiliki bintik-bintik gelap atau tanda-tanda pembusukan. Hindari bawang yang terlihat seperti memiliki kelembapan di leher.
Rasakan bawang. Bawang harus keras dan halus saat disentuh. Setiap bawang yang memiliki bintik-bintik lunak atau terasa kurang keras harus dibuang.
Cium bawang. Membusuk bawang akan mengeluarkan bau busuk yang berbeda dan harus dibuang segera.
