Ketika membuat dan melestarikan salsa, pressure cooker menekan dan menutup stoples untuk mencegah infiltrasi mikroorganisme. Untuk keamanan makanan tambahan, sterilkan dengan benar stoples dan tutup Anda sebelum menggunakan mereka dan gunakan stoples dan tutup yang disterilkan, bukan tangan Anda untuk memindahkannya. Menambahkan jus lemon ke resep salsa menciptakan keasaman ekstra, yang membantu makanan rendah asam, seperti tomat, tetap segar setelah memasak tekanan.
Jumlah dan jenis bahan salsa menentukan waktu penekanan.
Langkah 1
Benamkan stoples Mason, tutup dan cincin di sabun cuci piring dan air panas untuk mensterilkan mereka. Gosok dan bilas dengan air panas untuk menghilangkan semua residu sabun, atau cucilah di mesin pencuci piring, dengan menggunakan siklus pembersih, jika tersedia. Biarkan cincin logam mengering di udara pada suhu kamar.
Langkah 2
Isi pot yang cukup besar agar sesuai dengan stoples tukang batu dengan air panas. Posisikan stoples kaca dalam air panas. Ini meningkatkan suhu guci tukang batu, mempersiapkan mereka untuk bertekanan.
Langkah 3
Bawalah panci saus kecil ke dalam air mendidih. Susun tutup datar di air hingga mendidih sampai siap untuk ditekan.
Langkah 4
Siapkan salsa Anda sambil membersihkan stoples dan tutup Anda. Hapus kulit dari tomat. Potong tomat menjadi dua dan buang air dan bijinya. Saring air berlebih dari tomat Anda, dengan menggunakan saringan. Potong tomat dan taruh dalam panci saus. Didihkan tomat dengan api sedang.
Langkah 5
Cuci, potong dan tambahkan bawang, jalapeños, siung bawang putih, pasta tomat, dan jus lemon. Tambahkan isi paket bumbu salsa, atau bumbu racikan Anda sendiri seperti ketumbar, jinten, garam, dan merica. Kurangi panas ke rendah. Campur bahan salsa di atas api kecil dengan sendok. Didihkan salsa pada suhu rendah selama 30 menit, aduk terus.
Langkah 6
Ambil guci Mason dari air panas. Sendangkan atau corong salsa Anda ke dalam stoples mason, sisakan ½ inci ruang kepala di bagian atas setiap toples untuk mencegah salsa meluap begitu tertekan. Bersihkan bagian atas guci di mana tutup tutup dan bagian luar guci dengan air hangat dan kain bersih untuk menghilangkan tumpahan apa pun. Ini membantu kelopak melekat dan menutup.
Langkah 7
Ambil tutup datar dari air panas, dengan menggunakan remover atau jepitan yang sudah disterilisasi. Tempatkan tutup logam datar di atas toples. Kencangkan cincin logam searah jarum jam di sekitar tutup datar.
Langkah 8
Isi cooker tekanan Anda dengan air panas sehingga setengah bagian bawah guci atau keseluruhan guci akan direndam dalam air. Ketinggian air tergantung pada apa yang diminta oleh resep dan manual pressure cooker. Tempatkan stoples mason yang terisi ke dalam pressure cooker. Buka ventilasi uap di tutup panci bertekanan. Tutup panci penekan dengan tutupnya. Tempatkan pengatur tekanan pada pipa ventilasi.
Langkah 9
Atur suhu kompor ke panas tinggi dan masukkan air ke dalam panci bertekanan hingga mendidih sehingga pengatur tekanan pada ventilasi bergerak dengan gerakan mundur dan maju. Regulator harus bergerak dalam ritme yang lambat dan stabil, sesuaikan panas jika Anda tidak memiliki ritme ini. Waktu pemrosesan untuk resep salsa dimulai ketika pengatur tekanan lambat dan stabil.
Langkah 10
Memproses guci untuk jumlah waktu yang diperlukan sesuai dengan manual pressure cooker dan resep salsa. Guci delapan ons salsa biasanya membutuhkan perebusan selama 15 menit pada ketinggian di bawah 1,000-ft., 20 menit pada ketinggian antara 1,001 dan 6,000-ft. dan 25 menit pada ketinggian di atas 6,000-ft.
Langkah 11
Matikan api dan setel cooker tekanan Anda ke burner yang tidak digunakan untuk mendinginkan 10 hingga 15 menit atau sesuai dengan panduan manual pressure cooker. Ini memungkinkan tekanan di kompor untuk jatuh. Setelah kunci lubang ventilasi jatuh, kompor ditekan tekanannya. Lepaskan pengatur tekanan dan tutup penanak tekanan.
Langkah 12
Sebarkan handuk piring di atas meja. Angkat guci salsa keluar dari pressure cooker dengan pengangkat tabung. Taruh setiap toples di atas handuk sehingga mereka tidak saling bersentuhan. Biarkan guci dapat bertahan hingga 24 jam sebelum memindahkannya.
Langkah 13
Uji segel setiap toples dengan menekan jari Anda ke bagian tengah tutup datar. Coba angkat tutup yang rata dengan jari Anda. Tutupnya tertutup rapat jika tidak melengkung atau meletup saat Anda menekan dan jika Anda tidak bisa membukanya dengan jari-jari Anda.
